หมูต้มสำมะรด อาหารพื้นบ้านโบราณแห่งภาคตะวันออก

0
8356

“หมูต้มสำมะรด”
หรือหมูต้มสับปะรด อาหารพื้นบ้านโบราณแห่งภาคตะวันออก ที่เรามักเห็นคนเฒ่าคนแก่ชาวระยองกินกันอย่างเอร็ดอร่อย ทั้งๆ ที่พลันคิดไปเองว่าผลไม้หน้าตาแบบนี้ ไม่น่าจะมาทำอาหารคาวแล้วเข้ากันได้ แต่เมื่อนำมาเข้ากันแล้วรสชาตินั้นอร่อยเด็ดอย่างเหลือเชื่อ เพราะมีทั้งรสหวาน เปรี้ยว เค็ม ฉ่ำสับปะรดในชามเดียว วิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากมาก ขนาดคนทำอะไรไม่เป็นสับประรดก็ยังทำได้ โดยการนำเครื่องเทศ กระเทียม หอม ข่า พริกโอ่ง (พริกแห้งเม็ดใหญ่) กะปิ ไปเผาหรือย่างให้หอมจากนั้นนำทั้งหมดมาขยำ โขลก ตำ กับพริกไทย ตำจนเข้ากัน แล้วนำไปใส่ในหม้อ ที่เติมน้ำมันไว้ร้อนๆ คั่วจนกลิ่นเครื่องเทศหอมฟุ้ง นำหมูสามชั้นลงไปผัดจนหมูสุกพอดี จากนั้นใส่สับปะรดที่หั่นเป็นชิ้นแบบพอดีคำลงไป เติ่มน้ำให้พอดีกับหมูและสับปะรด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกได้ที่แบบต้องการ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ ให้ได้รสชาติตามใจชอบ แล้วคุณก็จะได้ “หมูต้มสำมะรด” รสชาติหอม ฉ่ำหวาน ซ่อนเปรี้ยว ไว้ทานกันได้เลย หากใครไม่ชอบหมูสามชั้นก็สามารถใช้ซี่โครงหมูหรือไก่แทนได้ตามใจชอบ “สำมะรด” คือภาษาถิ่นระยอง ที่เพี้ยนมาจาก “สับปะรด” นั่นเอง

รอโหลดข้อความล่างสักครู่ แล้วพิมพ์ความรู้สึกของคุณได้เลย! ▼

comments