โช้งเช้ง! โช้งเช้ง! เสียงตะหลิวโขยกโขกกระทะดังมาจากในครัว พาเอากลิ่นหอมๆ โชยเข้ามาเตะจมูกเข้าอย่างจัง แล้วกำลังภายใน…กระเพาะก็เริ่มร้องดัง สั่งการความหิวโหยขึ้นมาทันที อดใจรอสักพักกลิ่นหอมเหล่านั้นก็ลอยมาเสิร์ฟตรงหน้า นี่คือหมี่ผัดฮกเกี้ยน อาหารจีนแบบดั้งเดิมจากร้านเก่าแก่ แห่งสังขฤกษ์หรือบ้านสำนักทอง ซึ่งคนแถวนี้เรียกกันติดปากว่า “ร้านหมี่ผัด-หมี่ฮกเกี้ยน” เป็นร้านที่เปิดมานานหลายสิบปี และยังคงใช้วิธีการทำแบบดั้งเดิมเกือบทุกอย่าง เช่น การทำเส้นสดทุกวัน โดยทางร้านจะเริ่มทำเส้นตั้งแต่ตี 2 เพื่อให้พร้อมขายตอน 7 โมงเช้า วันนี้ระยองฮิพได้มาลองร้านในตำนานทั้งทีต้องสั่งเมนู “หมี่ผัดฮกเกี้ยน” เพื่อซึมซับรสชาติแบบชาวจีนกันหน่อย เส้นหมี่กลมหนานุ่ม ชุ่มไปด้วยน้ำผัดขลุกขลิกสีเข้มๆ เส้นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นุ่มและมีความหนึบหนับเล็กน้อย น้ำผัดจะรสชาติเบาๆ ปกติผมเป็นคนทานรสจัด แต่วันนี้ขอไม่ปรุงแต่อะไรเพื่อสัมผัสรสชาติแบบออริจินอลได้อย่างเต็มที่ ทางร้านมีน้ำกระเทียมไว้ปรุงกินคู่กับหมี่ด้วยครับ ต่อมาเป็นบะหมี่น้ำ และตามมาด้วย “ล่งเหมี่ยง” เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไปผัดกับไข่ ผัดแบบฉ่ำๆ เส้นนุ่มหอม อารมณ์คล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยวผัด ซึ่งเส้นทางร้านก็ทำเองอีกด้วย เดี๋ยวนี้พอมีระบบอุตสาหกรรมทำให้อาหารสำเร็จรูปเกิดขึ้นมากมาย เส้นที่ทำเองแบบนี้เริ่มหาทานยากขึ้นไปทุกที ได้ลองแบบนี้สักครั้งก็ดีเหมือนกัน นอกจากนี้ทางร้านยังมีอาหารตามสั่งไว้บริการอีกด้วย “ร้านหมี่ผัด-หมี่ฮกเกี้ยน” ขายทุกวันตั้งแต่ 07.00 – 15.00 น. มีวันหยุดไม่แน่นอน สอบถามเพิ่มเติมได้เลยที่ 089 790 1656
“หมี่ผัดฮกเกี้ยน” เส้นหมี่กลมหนานุ่ม ชุ่มไปด้วยน้ำผัดขลุกขลิกสีเข้มๆ เส้นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหนียวนุ่มและมีความหนึบหนับเล็กน้อย จานนี้ 35 บาท ใครอยากกินพิเศษ 45 บาท
หมี่ผัดฮกเกี้ยน แบบระยอง มีส่วนประกอบไม่มาก หมูชิ้น ตับ ผัก เห็ด เครื่องไม่อลังการแต่ก็โดนใจใครหลายคน บางคนกินตั้งแต่อยู่อนุบาลยาวนานจนลูกทันกิน
น้ำกระเทียม (แปลกดีหรือว่าเราเกิดไม่ทัน)
บะหมี่น้ำ
ล่งเหมี่ยง
ร้านเปิดมานานแค่ไหนดูจากโต๊ะก็ได้ มีความเป็นวินเทจมาก เมื่อก่อนเขาจะขายอยู่อีกที่หนึ่งตอนนี้ย้ายมาอยู่ที่นี่นานแล้ว
รายการอาหารตามสั่ง
“สังขฤกษ์” หรือหมู่บ้านสำนักทอง อยู่ห่างจาก 4 แยกกะเฉดประมาณ 12 กิโลเมตร ตั้งอยู่ในตำบลสำนักทอง อำเภอเมือง จังหวัดระยอง เป็นชุมชนเล็กๆ ที่มีชาวจีนฮกเกี้ยนมาอาศัยอยู่มากันอย่างยาวนาน จึงไม่แปลกเลยที่จะมีอาหารจีนแบบหมี่ผัดฮกเกี้ยนให้ได้ลิ้มลองกัน ตำบลสำนักทอง ประชากรส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทางด้านการเกษตร เช่น สวนยางพารา สวนผลไม้
สังขฤกษ์หรือหมู่บ้านสำนักทอง ซอย 8 โรงงาน อบต.สำนักทอง ตำบลสำนักทอง อำเภอเมือง จังหวัดระยอง
038 634 009, 089 790 1656
เปิดทุกวัน (สอบถามวันหยุดจากทางร้าน)
07.00 – 15.00 น.
เงินสด
จอดรถหน้า่ร้าน
GPS | 12°46’09.3″N 101°28’45.4″E
Click ดูแผนที่ร้านคลิก ร้านหมี่ผัด-หมี่ฮกเกี้ยน [Google Maps]
สาวก Line สามารถแชร์บทความนี้ได้ง่ายๆ ผ่านทางมือถือของคุณ โดยกดแชร์ที่โลโก้ LINE it! ครับ
รอโหลดข้อความล่างสักครู่ แล้วพิมพ์ความรู้สึกของคุณได้เลย! ▼
comments